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今日のブランチ
休日の遅い朝食、栄養たっぷりのブランチです。5月、季節を感じさせる山菜が毎日登場。今日は「コシアブラ」
さっとゆがいて冷水にとり、やっぱりおひたし一番です。


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ワンプレートには、夢実堂さんのベビーリーフ、塩麹につけさっとソテーして三元豚、リーフの上には酵素のドレッシングをのせました。煮豆は春月さんのおたふく豆です。

具だくさんのおみそ汁。
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酵素ドレッシング、野菜に生で酵素を摂る。人参、大根、玉ねぎをすり下ろし、オリーブオイル、酢、ほんの少ししょうゆを合わせ、そのままご飯の上にのせてもおいしいです。
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[2014/05/08 14:19] | オリジナル | トラックバック(0) | コメント(0) |
元気で行ってきます!今日の朝食
ワンプレートは旬の山菜「こしあぶら」のおひたし、安心工房の食養膳から「すり身のあげ巻き」に小松菜の酵素ドレッシングをのせて、水々しいきゅうりを小口切りにしてさっと塩もみ、コブ酢をかけて。

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山の畑で採れた柔らかいニラをおひたしにしました。
山の畑のニラ。
冬の間ずっと雪の下で眠っていました。
春4月後半、少し顔を出し、気温の上昇とともに成長しました。
土のパワー、太陽の恵みいっぱいです。
シンプルなおひたしで。


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[2014/05/08 13:38] | オリジナル | トラックバック(0) | コメント(0) |
山形のひな飾り
今日のワンプレートには人参のグラッセがつやつやです。
そえた小松菜が春一番の柔らかさ。

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  3月3日は「ひな祭」この時期山形でも雛街道と称してそこの旧家やお食事
 どころでおひな様が飾られます。紅花で栄えた山形ならでは、旧家に伝わる
 ひな飾りは古くは、江戸中期からのものが飾られていて、この時期は山形も
 ぽっと花やぎます。
 
 



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人参のグラッセは少しみりんを入れてつやつやに煮ます。
最後にオリーブオイルを少したらして人参の栄養吸収を高めます。
メーンは千葉産直さんの鯖缶
大根おろしには、三合せをさっとかけました。
坂下農園さんの寒締小松菜はさっとゆでただけで、甘味も旨味も
凝縮しています。
電子レンジでチンしてほくほくのポテトを添えて。



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みそ汁はミニトマト、長芋、小松菜、こちらもパワフル
白いご飯に納豆お忘れなく・・・
今日も元気でいってきま~す。

    
[2014/03/04 18:08] | オリジナル | トラックバック(0) | コメント(0) |
わくわくブランチ
大雪から一日おいた11日の朝、早朝から空が明るくなり、晴れの予感。
今日は休日、久々に山形市内へ出かけ、街歩きもいいな、と少しわくわくしながら
ブランチの支度をします。

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  安心工房の食養膳、2月10日につくりたての蓮根バーグを主菜にすえて、
 野菜煮1/2袋(蓮根、人参、車麩)を脇に。長芋のステーキをそえて、ハンバーグは
 たれがあったらいいかな、と次回につなげます。
 副菜は、全有連野菜BOXに設定の「切干しのじゃこ煮」しみじみと優しい味わいです。
 じゃこがカルシウムを補い味わいをひきたてます。
 


    
[2014/02/12 13:41] | オリジナル | トラックバック(0) | コメント(0) |
簡単、おいしい、冬の食卓です
   

  ワンプレートの主菜は、塩麹を揉み込んだ"蒸しとん"。雪室大根がおいしいです。
 雪の中にいけて掘り出した大根は煮物にぴったり。それでも急いで仕上げたいので
 1㎝くらいの輪切りにしてだし汁と酒、少々の塩で煮ました。
 2枚重ねるとふろふき大根風。その上に味のしみた"蒸しとん"を乗せました。
 右に手作りのたくあん。年末に漬け込んで丁度食べ頃のたくあん。
 左には血圧高めの人にお勧めのバナナ1/2を輪切りにして黒蜜をかけてデザート。
 小鉢の"彩りひじき合え"が渋く味をひきしめます。ご飯は雑穀米です。


    小鉢 彩りひじき
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[2014/01/14 16:34] | オリジナル | トラックバック(0) | コメント(0) |
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